בתהליך של ירידה במשקל במסגרת תוכנית “במידה נכונה” אני ממליצה להפחית צריכת פחמימות ודגנים, בעיקר הדגנים שאנו כל כך מכורים אליהם כמו חיטה וגם התחליפים היותר בריאים שלהם כמו כוסמין ושיפון.

הסיבה היא פשוטה- פחמימות גורמות לעליית סוכר בדם, הפרשת אינסולין וקורטיזול ואגירת שומן ביטני. הם גם קשורים לשינויים הורמונלים אשר מעודדים אי סבילות של התאים ללפטין, שהוא הורמון השבוע ובכך פוגעים בתחושת השובע ומעודדים את תחושת הרעב.

פחמימה פשוטה (כמו קמח לבן, אורז ותפ”א) היא בעלת אינדקס גליקמי נמוך, כלומר תעלה את הסוכר הדם במהירות. פחמימה מורכבת (כמו קמחים מלאים, ירקות עשירים בסיבים וקטניות)  הם בעלי אינדקס בינוני ולכן יעלו את הסוכר בדם לאט יותר.