לבסיס

אופציה 1- בסיס טורט חלבה

• 1 ביצה
• 60 גר’ סוכר (6 כפות שטוחות/1/4 כוס)
• 60 גר’ קמח (קצת פחות מחצי כוס)
• 1 כפית שטוחה אבקת אפייה
• 60 גר’ חלב/ חלב צמחי/ מים
• 60 גר טחינה גולמית

אופן הכנה

• לערבב הכל ולמזוג ל 2 תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפייה.
• לאפות ב 200 מעלות כ 5-7 דק’, רק עד שהבצק נאפה ולא משחים.
• להוציא מהתנור, לחלץ מנייר האפייה ולהניח הפוך בתבנית (החלק האפוי פונה למטה)
• להרטיב בסירופ סוכר חם ( 1/4 כוס מים רותחים + 2 כפות סוכר)

אופציה 2 – טבעוני – בסיס ע”ב פתי בר

• 170 גרם ביסקוויט פתי-בר (שליש חבילה של 500 גרם)
• 50 גרם טחינה ( 2 כפות)
• 100 גרם חמאה רגילה מומסת

אופן הכנה-

• לטחון את הבסקוויטים
• להוסיף את הטחינה והחמאה המומסת.
• להדק לתחתית העוגה ולהקפיא להתייצבות

מוס חלבה

• 250 גר’- 1 מיכל שמנת מתוקה/שמנת צמחית מוקצפת.

גנאש חלבה

• 150 גר’ שמנת מתוקה/ צמחית
• 150 גר’ סוכר
• 200 גר’ טחינה (3/4 כוס)

לחמם את השמנת והסוכר ולבחוש עד להמסת הסוכר. להוסיף את הטחינה ולערבב עד למרקם אחיד.

גנאש שוקולד

• 100 גר’ שמנת מתוקה
• 100 גר’ שוקולד מריר

לחמם את השמנת והשוקולד. לערבב למרקם חלק ואחיד.

הרכבה

• לחלץ את הטורט מנייר האפייה ולהפוך כשהחלק האפוי פונה מטה. להרטיב בסירופ.
• להכניס מעט מהשמנת המוקצפת לגנאש החלבה ולערבב בכדי “להקליל” את המסה.
• להוסיף את גנאש החלבה לשמנת המוקצפת ולעבד בתנועות עטיפה למוס אחיד.
• למזוג על הבסיס ולהקפיא ל 10-20 דק’ עד להתייצבות.
• למזוג את הגנאש על המוס, לנער בכדי ליצור שכבה אחידה.
• לכסות ולהקפיא או לקרר עד השימוש.

המוס מתייצב לאחר חצי שעה במקפיא ואז ניתן להגיש ולשמור במקרר.

אפשר לקשט בשערות חלבה, שקדים פרוסים, שבבי חלבה, פקאן סיני ועוד..

בתאבון