קרקר זרעים קטוגני ללא גלוטן דל פחמימות

אם אתם מחפשים את הנשנוש המושלם לצד מטבל מפנק, ללא גלוטן וללא פחמימות מיותרות – הגעתם למקום הנכון. הקרקרים האלה עמוסים בזרעים מזינים, שומנים בריאים וסיבים תזונתיים. הם קריספיים בצורה בלתי רגילה ומתאימים בול לתזונה קטוגנית, דלת פחמימות או פשוט למי שרוצה תחליף בריא ללחם.

⏱️ זמני הכנה ומידע כללי

• זמן הכנה: 15 דקות

• זמן אפייה: 40-50 דקות

• כמות: כ-50 קרקרים קטנים

• דרגת קושי: קל מאוד

🛒 רכיבים

• 1 כוס (100 גרם) קמח שקדים

• 1/3 כוס (45 גרם) זרעי פשתן (שלמים או טחונים)

• 1/3 כוס (45 גרם) זרעי שומשום

• 1/4 כוס (32 גרם) גרעיני חמנייה

• 1/4 כוס (32 גרם) גרעיני דלעת

• 2 כפות (24 גרם) זרעי צ'יה

• 1 כפית מלח אטלנטי או מלח הימלאיה

• 1/2 כפית אבקת שום (אופציונלי – מוסיף טעם מעולה)

• 1 כף (14 גרם) שמן זית

• 1/2 כוס עד 2/3 כוס מים רותחים

🥣 הוראות הכנה

1. ערבוב היבשים: בקערה גדולה, מערבבים יחד את קמח השקדים, הפשתן, השומשום, גרעיני החמנייה והדלעת, הצ'יה, המלח ואבקת השום.

2. הוספת הנוזלים והספגה: מוסיפים את שמן הזית ו-1/2 כוס מהמים הרותחים. מערבבים היטב בעזרת כף. מוסיפים עוד 2-3 כפות מים לפי הצורך עד שנוצרת עיסה אחידה ודביקה.

3. מנוחה קצרה: מניחים לתערובת לעמוד במשך 10 דקות. בזמן הזה זרעי הצ'יה והפשתן יספגו את הנוזלים וידביקו את העיסה. מחממים תנור ל-150°C.

4. רידוד דק (הסוד לקריספיות): * מעבירים את הציסה לריבוע של נייר אפייה.

   • מניחים מעליה נייר אפייה נוסף.

   • בעזרת מערוך, מרדדים את התערובת בין שני הניירות עד לקבלת שכבה דקה מאד בעובי של כ-2-3 מ"מ.

5. סימון חריצים: מסירים את נייר האפייה העליון. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, מסמנים חריצים שתי וערב ליצירת ריבועים בגודל הרצוי (זה יבטיח שהם יפרדו בקלות לאחר האפייה).

6. אפייה: מעבירים את נייר האפייה עם התערובת למגש תנור. אופים במשך 40-50 דקות, עד שהקרקריםזהובים לחלוטין, יבשים וקשים למגע.

7. צינון קריטי: מוציאים מהתנור ומניחים לקרקרים להתקרר לחלוטין. הם הופכים לקריספיים באמת רק כשהם מתקררים לגמרי!

📊 ערכים תזונתיים משוערים

לכל המתכון:

• קלוריות: 1,688

• חלבון: 57 גרם

• שומן: 146 גרם

• פחמימות נטו: 23 גרם

לקרקר בודד (מתוך 50 יחידות):

• קלוריות: ~34 קלוריות

• שומן: ~2.9 גרם

• חלבון: ~1.1 גרם

• פחמימות נטו: פחות מ-0.5 גרם!

💡 טיפים לאחסון ושדרוג

• אחסון: שומרים בצנצנת זכוכית אטומה בטמפרטורת החדר. הקרקרים יישארו פריכים עד שבועיים.

• שדרוג טעמים: אפשר לפזר מעל העיסה רגע לפני האפייה תערובת "Everything Bagel" (שום יבש, בצל, פרג ושומשום שחור) או מעט עשבי תיבול מיובשים כמו טימין או רוזמרין.