אני אוהבת להתפנק בעוגה או מאפינס עסיסי ליד הקפה, אבל מקפידה להפחית פחמימות ככל האפשר.

גיליתי שתזונה דלת פחמימות פשוט מורידה לי את ה"פוד באזז" זה שתמיד צועק לי בראש בא לי בא לי בא לי.

טעמתי את עוגת הגזר של "קפה גרג"  הידועה במרקם עסיסי מאוד, תיבול עמוק של קינמון ושילוב עשיר של אגוזים וצימוקים.

עשיתי כמה ניסיונות לשחזר את הטעם, בלי לתפשר על המרכיבים.

הנה מתכון שמשחזר את הטעם והמרקם האהובים:

רכיבים

 מאפינס גזר ותבלינים "סטייל קפה גרג" (דל פחמימות)

רכיבים (ל-12 יחידות):

• 150 גרם קמח שקדים

• 15 גרם קמח קוקוס (כ-2 כפות)

• 200 גרם ממתיק אלולוז (או אריטריטול)

• 8 גרם קינמון טחון (כ-1 כף גדושה)

• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

• 1 כפית אבקת אפייה + 1/2 כפית סודה לשתייה

• קורט מלח

• 3 ביצים L

• 75 גרם שמן קנולה, שמן זית עדין או שמן קוקוס נוזלי (כ-1/3 כוס)

• 60 גרם שמנת חמוצה 15% (כ-3 כפות גדושות)

• 1 כפית תמצית וניל איכותית

• 150 גרם גזר מגורר על הגירור הדק ביותר (בערך 2-3 גזרים)

• 50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס (כ-1/2 כוס)

—

 הוראות הכנה:

1. חימום מראש: מחממים תנור ל-165 מעלות ומרפדים תבנית שקעים (12 יחידות) במנז'טים.

2. ערבוב יבשים: בקערה, מערבבים היטב את קמח השקדים, קמח הקוקוס, האלולוז, הקינמון, אגוז המוסקט, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.

3. טורפים את הרטובים: בקערה שנייה, טורפים היטב את הביצים עם השמן, השמנת החמוצה ותמצית הוניל עד לקבלת נוזל אחיד וחלק.

4. איחוד: שופכים את הרטובים ליבשים ומערבבים. מקפלים פנימה את הגזר המגורר דק ואת אגוזי המלך.

5. אפייה: מחלקים את הבלילה באופן שווה ל-12 השקעים. אופים במשך 18 דקות (ניתן להגיע עד 20 דקות במידת הצורך, אך מומלץ להסתפק ב-18 דקות לשמירה על עסיסיות). הקיסם צריך לצאת עם פירורים לחים ושמנוניים.

6. צינון: מקררים לחלוטין בחוץ ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות המרקם המושלם.

—

ציפוי- אם בא לכם ממש להתפנק

350 גרם גבינת שמנת

100 גרם אלולוז

50 גרם חמאה רכה

לערבב הכל ולזלף על המאפינס לאחר שהתקררו

 ערכים תזונתיים ליחידה (מתוך 12):

• קלוריות (ללא הציפוי): כ-150 קלוריות ליחידה

• פחמימות נטו: כ-2.3 גרם ליחידה